陈长钦等10名代表提交的关于制定《闽菜文化保护条例》的议案是本次市人代会5件议案之一。议案呼吁政府像重视和扶持福州温泉文化一样，重视和扶持福州闽菜文化；像创建“中国温泉之都”一样，确立创建“中国美食之都”目标，让福州美食与温泉一样，成为城市名片。
历史：屡获大奖贡献大
福州是闽菜发源地。闽菜对福州的开放贡献甚大。从1980年福州名厨代表团受香港十邑同乡会等团体的邀请赴港献技开始，福州厨师频频受邀出访，表演献技，足迹遍布世界各地，其精湛技艺，引起当地民众的极大轰动，牵动多少海外侨胞思乡情，促动他们回家乡、品乡味。闽菜成为一支传播闽都文化和乡情乡味的生力军。
1983年，福州名厨强木根、强曲曲兄弟晋京在全国首届烹饪名师技术表演鉴定大会上力压群雄，夺得“全国最佳厨师”，被烹饪界誉为“闽菜双强”。1990年，聚春园“佛跳墙”被授予中国菜肴最高奖“金鼎奖”；1997年，强木根大师荣获全国首届“中华技能大奖”，成为全国厨师界获此殊荣第一人。2008年，“聚春园佛跳墙制作技艺”被列为第二批全国非物质文化遗产名录。
现状：传承保护遇瓶颈
不过，在弘扬闽都传统文化的过程中，具有悠久历史的闽菜，却遭遇发展瓶颈，尤其在保护和发展中面临不少困难。
首先，闽菜文化研究相对落后，闽菜厨师教育层次参差不齐。各地的经验证明，菜系要发展，就要培养有较高文化素质的厨师队伍。我省烹饪教育至今基本停留在职高和技校的水平，这对闽菜的发展很不利。
其次，在城市发展过程中缺乏统一规划引导，至今没有形成上规模有影响的榕城美食一条街或闽菜风味美食城。这些都在一定程度上限制了闽菜的保护与传播。
代表们分析认为，长期以来，闽菜制作方法的传承主要靠师带徒，口口相传。大量的闽菜名店、名厨的传说，以及名菜的制作要点、风味特色，尚未用文字方式整理出来；加上由于一些老厨师的文化水平限制，有的操作方式和技艺特色仅用语言和文字表达不清，只能通过他们的录像才能得以传承。因此，如何保护传承闽菜，已显得迫在眉睫，时不我待。
建议：打造福州新名片
在代表们草拟的《闽菜文化保护条例》议案中，他们提出闽菜与温泉一样都是福州的宝贵资源，应指定部门，划出地点，划拨经费，筹备设立“闽菜文化博物馆”，进而筹备设立“福州饮食风俗博物馆”，把展示的范围涵盖到福州的茶文化、酒文化，在展示中保护传承闽菜文化。
“闽菜与闽剧、十番音乐、评话、寿山石雕、软木画、脱胎漆器等同属于具有我市地域特色的文化品牌。”条例草案建议，把闽菜文化保护传承列入我市非物质文化遗产保护的重点项目，把闽菜文化研究列入闽都文化研究的重要课题。用文字和数字化保护传承闽菜，拨出专款，成立专门机构，象抢救闽剧、十番音乐等非物质文化遗产一样，组织现存的名老厨师言传身教，讲解和制作经典闽菜，并用现代化手段记录下来，进而组织业内专业人士进行闽菜标准化制订工程。同时，要加大保护地方餐饮品牌的力度，扶持和保护老字号和知名品牌的发展，对于贷款恢复餐饮老字号的给予贴息补助，对于租赁公房的给予减免租金，对于工时长、效益低、频于失传的风味小吃品种给予减免税费等优惠待遇。
议案还提出，在对旅游景区建设规划的同时，要配套福州小吃坊巷。如在三坊七巷、上下杭历史文化旅游区、马尾船政旅游区等历史文化积淀深厚、极具观光价值的景区，应设置一定规模的美食坊（巷），专营福州传统美食，提升福州市历史街区的文化内涵，在传承保护闽菜文化的同时，提高福州市的城市知名度和美誉度。
